Le graveur sur pierre trace au préalable les lettres ou le motif demandés à la main, directement sur la pierre, à l’aide d’un crayon. Il recherche toujours une harmonie entre son tracé et le support sélectionné. Il matérialise ensuite son travail à la pointe à tracer.
Le graveur sur pierre grave ensuite les lettres. Pour cela, il utilise soit un gravelet (ciseau de graveur) et une massette, soit un marteau pneumatique. Le ciseau est utilisé à plat pour les droites, en biais pour les courbes, en gravant de l’intérieur vers l’extérieur. Il creuse les lettres en V, de différentes profondeurs afin de jouer avec les reflets de la lumière. Les motifs décoratifs ou ornementaux sont soit gravés en creux ou en égyptienne, soit sculptés en bas-relief. Pour cela, le graveur peut effectuer une maquette en terre afin d’étudier les reliefs puis copier le modèle.
Le graveur sur pierre peut aussi utiliser des moyens techniques plus modernes tels que le dessin assisté par ordinateur (DAO). À l’aide d’un logiciel informatique permettant de piloter une table de découpe de cache de sablage, il compose ses textes ou traite ses motifs décoratifs à graver. La particularité de cette technique du sablage est la façon de creuser en U une lettre ou un motif, c'est-à-dire à fond plat, à la différence de la gravure traditionnelle.
La gravure peut ensuite être peinte, vernie, dorée, patinée pour lui donner un aspect vieilli, ou bien laissée brute.
Pour un graveur de pierre, la connaissance des différents styles de lettres est primordiale. Cela implique à la fois le dessin de la lettre (romaine, antique, bâton) et la calligraphie (caroline, onciale, chancelière, anglaise, etc.). L'écriture, c'est-à-dire le dessin des lettres, est à la base du métier.
Le graveur sur pierre maîtrise les différentes techniques de gravure sur pierre, y compris celles utilisées pour modifier les inscriptions ou pour remédier aux défauts de la roche.
Le graveur sur pierre a généralement suivi un enseignement d'histoire de l'art appliqué aux monuments et objets décoratifs en pierre. Il connaît les différents styles d'alphabets et pratique le dessin à vue, le dessin d'art. Il sait adapter les lettrages et motifs demandés aux contraintes de la pierre tout en apportant sa touche créative à chaque projet.
La gravure sur pierre exige une grande précision et une attention méticuleuse aux détails. Le graveur est donc capable de travailler avec minutie pour obtenir des lignes et des motifs précis, ainsi que des finitions soignées.
Le graveur sur pierre, travaille en atelier et plus fréquemment directement sur le terrain (cimetières, chantiers divers). En effet, principalement au service de la marbrerie funéraire, ce professionnel réalise des inscriptions et des motifs décoratifs sur toutes les roches (marbre, granit, lave, grès, ardoise, etc.). Cela représente généralement plus de 80 % de son activité. Les sociétés du bâtiment et de restauration du patrimoine font aussi appel aux savoir-faire de cet artisan pour la réalisation de travaux de décoration intérieure ou extérieure.
Le graveur sur pierre à majoritairement le statut d’artisan, il est rarement salarié, et travaille le plus souvent comme sous-traitant de plusieurs marbriers, ou en collaboration avec des tailleurs de pierre, par exemple.
Aujourd’hui, afin d’acquérir une bonne connaissance de la pierre, il est nécessaire de suivre une formation de tailleur de pierre avant d’envisager une spécialisation en gravure sur pierre. Cette multiplication des compétences permet aussi de proposer des prestations plus variées.
En dehors du travail funéraire le graveur sur pierre peut mettre son imagination au service de la création, pour des travaux de décoration comme la signalétique, les enseignes, les logos, les devantures, etc. Il est cependant très difficile de vivre uniquement de travaux décoratifs. Avec l’incinération qui est devenue aujourd’hui plus fréquente, les travaux de gravure funéraire sont en baisse et doivent être réinventés.